ज़ैंथेट्स-जिन्हें "ज़ैन्थोजेनेट्स" के नाम से भी जाना जाता है-एक तीखी गंध वाले ठोस पीले पाउडर होते हैं; वे विषैले, ज्वलनशील होते हैं और नमी की उपस्थिति में उनके नष्ट होने का खतरा होता है। रासायनिक रूप से अस्थिर, वे लवण के संपर्क में त्वरित अपघटन से गुजरते हैं और पानी, एसीटोन और अल्कोहल में आसानी से घुलनशील होते हैं। ये पदार्थ मनुष्यों और जानवरों दोनों के यकृत, गुर्दे और तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाने के लिए जाने जाते हैं। ज़ैंथेट्स का आविष्कार सबसे पहले केलर ने 1920 के दशक में किया था। ज़ैंथेट्स के आविष्कार ने खनिज प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों की प्रगति को जबरदस्त प्रोत्साहन प्रदान किया; विभिन्न प्रकार के ज़ैंथेट्स झाग प्लवन प्रक्रियाओं में संग्राहक के रूप में काम करते हैं {{7}एक ऐसा अनुप्रयोग जो उनके उपयोग की सबसे बड़ी मात्रा के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, सोडियम एथिल ज़ैंथेट और पोटेशियम एथिल ज़ैंथेट हाइड्रोमेटलर्जी में अवक्षेपक और फार्मास्युटिकल मध्यवर्ती के रूप में उपयोगिता पाते हैं। कृषि क्षेत्र में, उन्हें फसल शुष्कक के रूप में नियोजित किया जाता है; जब कटाई से पहले उचित अवस्था में छिड़काव किया जाता है, तो वे अनाज की भूसी की नमी को तेजी से कम कर देते हैं, जिससे थ्रेसिंग प्रक्रिया आसान हो जाती है।
इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, ज़ैंथन गम का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में गाढ़ा करने वाले एजेंट, इमल्शन स्टेबलाइजर और सस्पेंडिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, सॉस, पेय पदार्थ और आइसक्रीम में। इसका उपयोग अक्सर पेट्रोलियम निष्कर्षण, सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्युटिकल उद्योगों में द्रव गुणों को संशोधित करने या नियंत्रित रिलीज तैयारी तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, ज़ैंथन गम एक पर्यावरण अनुकूल सामग्री और बायोमेडिकल वाहक के रूप में कार्य करता है, जो वैज्ञानिक अनुसंधान और इंजीनियरिंग अनुप्रयोगों दोनों में व्यापक क्षमता का प्रदर्शन करता है।
